chole bhature
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Cook: __ min
Ready in: __ min

सामग्री

  • छोले 150gm
  • चाय पत्ती 2 चम्मच
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 2 चम्मच चना मसाला
  • 2 चम्मच मिर्च पाउडर
  • 2 प्याज बारीक कटे हुए
  • हरा धनिया
  • 2 चम्मच अमचूर
  • 1\4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 3 चम्मच तेल
  • नमक सवादनुसार
  • अदरक और लहसुन पेसट 1 चम्मच
  • भठुरे के लिए मैदा,सूजी
  • दही 1 कप
  • इनो 1 पैक्ट
  • रिफाइन्ड तलने के लिए
  • परोसने के लिए 1 प्याज कटा हुआ

विधि

छोले रात को भिगो कर रखे फिर सुबह कुकर में छोले और चाय पती और नमक डाल कर उबाल ले। कढ़ाई में तेल गर्म करे उसमे जीरा डाले फिर अदरक और लहसुन का पेसट डाले अब इसमें प्याज डालकर हलके सुनहरे होने तक भुने फिर इसमें छोले मसाला, मिर्च पाउडर , हल्दी , अमचूर , धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले इसे 2-3 मिनट चलाते रहे अब इसमें उब्लै चने डालकर 10 से 15 मं तक पकने दे/ फिर इसमें हरे धनिया डालकर और प्याज के टुकड़े और नीबू से सजाये।

भटूरे कि विधि:-

मैदे में आलू को कसकर डाले फिर उसमे नमक और दही, इनो डालकर मिक्स करे। आटे को उंगलियो से अच्छी तरह गुथे। आटा न तो ज़्यादा सख्त और न ही ढीला होना चाहिये आटा गुंदने के बाद 10 से 15 मिनट तक छोड़ दे और उसे मलमल कपडे से ढक दे। कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करे गर्म करने के बाद भटूरे डाले और सुनहरा होने तक तले। भूटरे को टिशु पेपर पर ही रखे ताकि उसमे तेल सोक ले और गरम-गरम परोसे।

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