Crispy Homemade Jalebi
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जलेबिया, जिसे ज़ुलबिया और जलाबिया भी बोला जाता है | दक्षिण एशिया में ये एक मीठा लोकप्रिय भोजन है। आमतौर पर जलेबी के लिये बैटर एक दिन पहले से तैयार करना होता है पर हम बिना जलेबी के घोल को रखे हम इसे घर पर ही बना सकते है|

सामग्री

  • चीनी 1/2 kg
  • नीबू 1
  • दूध 3 से 4 चम्मच
  • छोटी इलायची का पाउडर (4 से 5 चम्मच)
  • खाने वाला रंग केसरी वाला चुटकीभर
  • मैदा 150 ग्राम
  • बेसन 1/2कटोरी
  • दही 1 कटोरी
  • बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
  • तेल तलने के लिए
  • पानी

विधि

एक बाउल में मैदा और बेसन डाले फिर उसमे बेकिंग पाउडर और दही डाले । फिर इसमें चुटकी भर रंग मिलाये और 2 से 3 चम्मच तेल मिक्स करे इसमें पानी डालते हुए फेटे इसमें गुठली नही रहनी चाहिए । बैटर न तो ज्यादा गाड़ा और न ही पतला होना चाहिए । बैटर बिलकुल चिकना होना चाहिए और इसे एक तरफ रख दीजिए । अब आप चाशनी बनाने के लिए एक पतीले में चीनी और पानी डालिए और उबलने के लिय रख दीजिए चाशनी बनाते समय इसमें अगर चाशनी मैली सी लगें। तो इसमें दूध डाले ,और उबाल आने दे । जब चाशनी में झाग सी आ जाये तो उसे निकाल दे और एक तार की चाशनी बना ले फिर इसमें नींबू का रस मिला दे और इसमें इलायची पाउडर भी डाल दे। अब चाशनी को गैस से उतार ले। अब गैस में कढ़ाई रखे और तेल डालकर गरम कीजिए तेल को मीडियम करना है । अब आप एक थैली का कोण बना लीजिये या सोस की बोतल भी ले सकते हैं। इसमें बैटर को भरिये और तेल में जलेबी की तरह गोल – गोल घुमा कर तल ले जब ये गोल्डन किस्पी हो जाये तो इसे तेल से निकाल कर सीधी चाशनी में मिला दीजिए और 5 से 7 मिनट तक भीगी रहने दे । फिर इसे निकाल कर सर्व करें। लीजिय तैयार है हमारी क्रिस्पी जलेबी। आज तक आप बाजार से लाकर खाते थे ।अब आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते है।
नॉट – एक जरूरी बात जलेबी तलते ही इसे चाशनी में डाल दीजिये। अगर जलेबी ठंडी हो गई तो उसमे चाशनी नही भरेगी।

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