idli sambar
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Idli sambar is not only popular in India but throughout the world. मुलायम और स्वादिष्ट इडली सांभर बहुत आसानी से घर में बनानी जा सकती है । इडली सांभर रेसिपी विधि हिन्दी में उपलब्ध है।

सांबर बनाने की रेसिपी

सामग्री

  • अरहर की दाल 1/2कटोरी
  • लाल मसर दो बड़े चम्मच
  • घीया , सीता फल ,बीन्स सारी सब्जी को बारीक़ काट ले
  • कढ़ी पत्ता 4 से5
  • प्याज 2
  • टमाटर 2
  • अदरक 1 चम्मच
  • नमक स्वादनुसार
  • लाल मिर्च 1/2 चम्मच
  • सांबर मसाला 3 से 4 चम्मच
  • हल्दी 1/2 चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च 2
  • इमली का रस 3बड़े चम्मच
  • राई 2 चम्मच
  • हिंग 2 चुटकी
  • हरा धनिया कटा हुआ 1 से2 चम्मच
  • रिफाइन्ड 2 बड़े चम्मच
  • पानी 3 कटोरी

विधि

दाल को आधे धण्टे पहले भिगों कर रख दे । फिर इसे उबाल ले । उबलते समय इसमें हल्दी और नमक मिलाकर उबालेगे । दो सिटी आने पर गैस बंद कर दे । अब दूसरी साइड तड़के के लिए एक कढ़ाई रखे । उसमे घी डाले । फिर उसमे राई डाले राई तड़क जाये तो फिर उसमे कढ़ी पत्ता डाले । अब इसमें साबुत लालमिर्च और हीग डाले । फिर प्याज डालकर भूने प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाये । तब इसमें टमाटर को काटकर डाले और सारी सब्जियों को बहुत छोटा छोटा काटकर इसमें डाले और थोड़ी देर तक ढक कर रख दे जब सब्जिया गल जाये तो इसमें लाल मिर्च और सांबर मसाला डाले और दाल को भी इस तड़के में डाले दे और 5 मिनट तक उबलने दे । फिर इसमें इमली का रस मिला दे और हरा धनिया डाले और गैस बन्द कर दे अगर आप को सांबर गाढ़ा लगे तो इसमें पानी डाल दे ।हमारा स्वादिष्ट सांबर तैयार है । इसे इडली , वड़ा , डोसा या चावल किसी के भी साथ खाये।

इडली बनाने की रेसिपी

सामग्री

  • टुकड़ा चावल 3 कप
  • उड़द धुली दाल 1 कप
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल

विधि

चावल और दाल को तीन चार धंटे अलग अलग भिगो कर रखे । इसमें से एक्स्ट्रा पानी निकाल दे और पीस ले इसे बहुत बारीक पीसना है । अब दोनों को कम से कम 10 से 12 धंटे तक भिगोना जरूरी है ताकि उसमे खमीर लग जाये । अब इसमें नमक मिलाये और अच्छी तरह 5 मिनट तक इसे फेटे और गैस पर कुकर रखे और सांचे में तेल का हाथ लगाये और बैटर का एक एक चम्मच इसमें डाले इसी तरह सारे सांचे भर ले और इसे कुकर में डाल दे कुकर में सीटी नहीं लगानी है दस मिनट बाद एक चाकू डालकर चैक कि इडली बनी है की नहीं अगर चाकू साफ निकल आये तो समझे की इडली तैयार है। ठंडा होने पर इडली निकले और गरम गरम सांबर या नारियल की चटनी के साथ परोसे ।

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